Yến sào Tây Ninh

Từ thời xa xưa, những món ăn bổ dưỡng sơn hào hải vị khó tìm thì chỉ có vua chúa mới có quyền được thưởng thức. Những sản vật cống vua đầy giá trị về dinh dưỡng lẫn giá trị vật chất được những bậc tiền nhân tổng hợp lại thành Bát Trân tức tám món đại bổ, cầu kỳ, quý hiếm cống vua trong đó có món yến sào.

Yến sào được tạo bởi chim yến là loại chim nhỏ xinh đẹp hay đi kiếm ăn để nuôi gia đình, khi chim yến có ý định lập gia đình và sinh con thì chim yến sẽ quệt nước bọt vào vách đá, vách gỗ, đan thành một cái tổ nhỏ hình như cái chén trà để đẻ và ấp trứng chim non. Và chiếc tổ ấy chính là nguyên liệu làm món yến sào trứ danh,

Yến sào được mệnh danh là “vàng trắng” của nhân loại. Trong nền y học dân tộc, yến sào đã được sử dụng từ hơn hàng trăm năm bởi vì những đặc tính sức khỏe mà nó mang lại. Yến sào được cho là có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và thúc đẩy quá trình trẻ hóa tế bào, làm đẹp da… Tây Ninh vùng đất đầy nắng và gió, không một ai nghĩ rằng Tây Ninh có thể có được chim yến, mãi đến năm 2016 Tây Ninh bắt đầu xuất hiện những nhà nuôi yến đầu tiên, tiền đề cho sự phát triển của ngành yến tại đây. Ở Tây Ninh, yến sào đặc biệt hơn những nơi khác, có lẽ vì chúng có môi trường sống thuận lợi và đặc biệt nên đó là lý do tại sao chúng có hàm lượng protein, amino acid và hàm lượng khoáng cao. Với hơn 18 loại acid amin như leucine, lysine, glycine,… và khoáng chất như can xi, sắt, magie, … đây là những vi chất dinh dưỡng rất tốt cho tất cả mọi người. Tất cả các món ăn có yến sào ở Tây Ninh đều được làm chín bằng nhiệt gián tiếp (tức là hấp, hoặc chưng cách thủy). Yến được chưng cách thủy là ngon nhất nhưng bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng yến sào để chế biến nhiều món khác nhau như chè, soup hay kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Một số lợi ích khi bạn thưởng thức các món ăn từ yến sào là nó có tác dụng làm mát, làm sạch phổi, và cải thiện sức khỏe, đẹp da. Nếu bạn cảm thấy nóng trong người vì ăn quá nhiều đồ chiên và dầu thì yến sào có thể làm giảm tính nóng. Nó cũng có thể giúp bạn cải thiện những bệnh liên quan đến hô hấp.